Résumé Staphylococcus xylosus et Staphylococcus carnosus sont utilisés comme ferments de salaisons. S. xylosus est fréquemment isolé dans l’environnement des ateliers de transformation alimentaire alors que S. carnosus l’est rarement. Ainsi, nous avons étudié la capacité de ces deux espèces à former des biofilms sur divers supports abiotiques. Les souches de S. carnosus sont hydrophiles, adhèrent à des supports hydrophiles mais ne fo rment pas de biofilms. Certaines souches de S. xylosus sont hydrophiles, d’autres moyennement hy drophobes et elles forment des biofilms quelque soit le support. S. xylosus C2a, choisie comme souche d’étude, forme des biofilms denses avec des agrégats intercellulaires séparés par des canaux et englués dans une matrice constituée de polysaccharides dont la synthèse ne semble pas liée au gène icaA. Nous avons mis en évidence les gènes atl et bap codant des protéines de surface impliqué es dans la formation de biofilm chez S. aureus . Pour étudier l’ensemble des protéines de surface impliquées, nous avons développé une méthode d’analyse des protéines pariétales et membranaires. Un total de 101 protéines a été identifié dont 51 sont prédites comme protéines de surface et seulement 9 sont communes aux deux fractions. La comparaison des profils protéiques des fractions pariétales, membranaires et intracellulaires a révélé une expression différentie lle de 115 protéines dont 74 sont surexprimées en mode sessile et 41 en planctonique. Cette étude a révélée la modification de nombreuses voies métaboliques. Leur analyse permettra de mieux appréhender les mécanismes mis en jeu par S. xylosus lors de sa croissance en biofilm.