In vivo estimation of the broiler breast muscle yield by magnetic resonance imaging
Estimation in vivo du rendement en filet chez le poulet par imagerie de resonance magnétique
Résumé
Magnetic resonance imaging was used to reconstruct in three dimensions the breast muscle volume of thirty broilers and to localize the slices the most suitable to estimate breast yield by ultrasonic scanner. The quality of the determination of the breast muscle yield (R2 = 0,92) from their volume calculated by the sum of the 6mm spaced MRI transverse slices justified the choice of the MRI technique as a reference method. The treatment of the MRI images shows that it is possible to obtain an acceptable breast yield prediction by MRI from a judicious combination of two or three muscle transverse cross-sections. It also showed that the need to find interfaces reflecting ultrasounds is a large handicap for optimizing the ultrasonic technique. The oblique echotomographic plan crossing the coracoid bone lenghtwise and the fore part of the breast bone should be the most relevant to significantly improve the determination brought by a transverse slide situated at the fore part of the breast bone.
L'imagerie de résonance magnétique IRM a été utilisée pour reconstituer en 3 dimensions le volume du filet de trente poulets de chair et pour localiser les coupes les mieux appropriées à l'estimation du rendement en filet par échographie. La qualité de la détermination du rendement en filet à partir du volume (R2= 0,92) déduit de la somme des coupes transversales IRM espacées de 6 mm justifie le choix de IRM comme méthode de référence. Le traitement des images IRM montre qu'il est possible d'obtenir une prédiction acceptable du rendement par IRM à partir d'une combinaison judicieuse de deux ou trois sections transversales du muscle. Elle confirme toutefois le fait que la nécessité de trouver des interfaces réfléchissant les ultrasons est un fort handicap pour l'optimisation de la technique échographique. La coupe oblique par échographie traversant le coracoïde sur toute sa longueur et passant par l'avant du bréchet serait la plus pertinente pour améliorer significativement la détermination apportée par une coupe transversale située à l'avant du bréchet.