Use of artificial intelligence for resources optimization in the food industry. A winemaking example
Utilisation de l'intelligence artificielle pour l'optimisation des ressources dans l'industrie alimentaire. Un exemple dans la production de vin
Résumé
A winery model has been investigated for dynamic simulation. Enological expertise has been implemented in the simulator. Each elementary set of knowledge used in the model has been defined as an entity gathering constant data, variable parameters and expert calculation functions. The model has been structured hierarchically. It has been implemented in object oriented programming and the language C++ has been choosen.
Un modèle d'exploitation viticole a été étudié pour simulation dynamique. Des connaissances oenologiques ont été appliquées dans le simulateur. Chaque ensemble élémentaire des connaissances utilisées dans le modèle a été défini comme une entité réunissant des données constantes, des paramètres variables et des fonctions de calcul expertes. Le modèle est structuré de façon hiérarchique. Il est appliqué dans un programme orienté objet et le langage C++ a été choisi.