Processing operator reasoning and its uncertainty to control cheese ripening: a fuzzy symbolic approach
Traitement du raisonnement opérateur et de son incertitude pour le contrôle de l'affinage de fromages : une approche symbolique floue
Résumé
In this paper, we use the fuzzy symbolic approach to handle the operator knowledge of cheese ripening in a decision support system. From low level sensory information is built a high level information corresponding to the ripening state of cheese. The decision support system was validated on five different ripening kinetics, a rate of 95 % of compatibility is obtained between the model and the expert on a data base of 85 points. A first study was led on the uncertainty brought by the experts and its propagation in the fuzzy symbolic approach.
Dans ce papier, nous utilisons l'approche symbolique floue pour manipuler la connaissance des opérateurs sur l'affinage de fromages dans un système d'aide à la décision. A partir d'informations bas niveau est construite une information de haut niveau correspondant à l'état d'affinage du fromage. Le système d'aide à la décision a été validé sur 5 différentes cinétiques d'affinage , un taux de 95 % de compatibilité a été obtenu entre le modèle et l'expert sur une base de données de 85 points. Une première étude a été mené sur l'incertitude apportée par les experts et sa propagation dans l'approche symbolique floue.