L'esturgeon européen est une espèce menacée de disparition qui bénéficie de l'ensemble des protections légales possibles. Les programmes de recherche conduits depuis 20 ans pour faciliter la restauration de l'espèce ont permis d'évaluer l'état de la dernière population girondine, d'améliorer la protection des zones de reproduction et de constituer un stock acclimaté pour la réalisation de futurs alevinages. Cependant, les causes de la concentration des juvéniles (préférences environnementales, richesse alimentaire) restaient à étudier.