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Communication dans un congrès

Mise en évidence d'éléments emblématiques paysagers d'un produit d'origine certifiée : le fromage AOC Saint-Nectaire dans ses écrins paysagers

Résumé : La démarche proposée vise à expliciter de quelle façon des éléments paysagers emblématiques peuvent contribuer à la constitution d'un modèle général des biens complexes territorialisés. Pour cela, des investigations faisant appel à la sociologie, la géographie et l'économie ont été mises en ½uvre sur la zone de production du fromage d'Appellation d'Origine Contrôlée Saint Nectaire. Celles-ci ont confirmé l'hypothèse de l'existence d'une pluralité d'écrins ou de services non marchands valorisant la production fermière de St Nectaire. Les éléments emblématiques paysagers dépendent à la fois des acteurs institutionnels et des contextes géographiques (plateau du Cézallier ou massif du Sancy). Les acteurs touristiques restent attachés à une vision passéiste du patrimoine naturel et bâti tandis que les producteurs mettent en avant les conditions actuelles de production (bâtiments, races bovines). L'ensemble de ces apports va ensuite servir de base pour apprécier le niveau de valorisation des éléments emblématiques paysagers comme écrin d'un ensemble de biens complexes territorialisés (pouvant aller de leur complémentarité dans le cadre d'un panier de biens ou de services jusqu'à leur juxtaposition au sein d'un "puzzle").
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02589822
Déposant : Migration Irstea Publications <>
Soumis le : vendredi 15 mai 2020 - 13:46:54
Dernière modification le : mardi 18 août 2020 - 16:04:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02589822, version 1
  • IRSTEA : PUB00022958

Citation

Dominique Vollet, Jacqueline Candau, C. Ginelli, Yves Michelin, Lydie Menadier, et al.. Mise en évidence d'éléments emblématiques paysagers d'un produit d'origine certifiée : le fromage AOC Saint-Nectaire dans ses écrins paysagers. Séminaire du Consortium Européen sur l'Economie du Paysage, Montpellier, 14-16 juin 2007, 2007, pp.15. ⟨hal-02589822⟩

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