Actuellement, la société prête au tourisme vert des capacités de valorisation des territoires ruraux, contribuant à la multiplication des activités récréatives. Parmi celles-ci, l'agritourisme est identifié comme spécifique des espaces ruraux, en particulier ceux de ressources banales (Perrier-Cornet, 2002). Il attire un nombre croissant d'agriculteurs (Perret, Marcelpoil, 2001) et répond à la fois à des objectifs de pérennisation des exploitations agricoles et à des enjeux de développement territorial (Van der Ploeg et al., 2002). Enfin, l'agritourisme s'adapte à la demande en expansion de loisirs dans les campagnes. L'agritourisme est donc un objet de recherche pertinent pour examiner les modalités de construction des territoires ruraux par le tourisme. Au croisement des questionnements sur la valorisation des aménités rurales, la multifonctionnalité de l'agriculture et l'attractivité des territoires, l'agritourisme est interrogé en tant que révélateur de dynamiques socio-spatiales. La communication explore cette problématique en s'appuyant sur les résultats d'un projet de recherche mené dans le cadre de l'UMR Metafort. La présentation creuse la réalité des liens entre la diversité des activités agricoles notamment dans le cadre de la multifonctionnalité de l'agriculture et la diversification croissante des formes d'offres agritouristiques. Ces liens croisés avec l'analyse des représentations paysagères des agriculteurs, nous permettent de caractériser la place et le rôle de ces acteurs dans la construction d'un espace touristique rural. L'étude permet d'avancer dans la connaissance de l'articulation entre les pratiques agricoles et touristiques des agriculteurs, des objectifs sous-jacents au développement de l'agritourisme et sa participation aux nouvelles territorialités du tourisme vert.