Les concepts de mesure de l'activité de l'eau et de l'humidité relative d'équilibre ont été présentés en perspective avec la qualification de l'état hydrique des semences. Les différences techniques et opérationnelles avec la teneur en eau gravimétrique ont été explicitées. Le potentiel normatif de la mesure de l'activité de l'eau a été souligné, il s'agirait alors d'une mesure qualitative complémentaire à la mesure de teneur en eau, son étude se poursuit au sein de l'ISTA. Enfin, les technologies et méthodes de mesure de l'activité de l'eau ont été présentées aux participants en soulignant les avantages opérationnels liés à cette méthode non destructive.