Molecular interpretation of dried-fruit aromas in Merlot and Cabernet Sauvignon musts and young wines: Impact of over-ripening - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2018

Molecular interpretation of dried-fruit aromas in Merlot and Cabernet Sauvignon musts and young wines: Impact of over-ripening

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Soumis le : mardi 26 mai 2020-00:18:42

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hal-02620897 , version 1 (26-05-2020)

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Citer

Lucile Allamy, Philippe Darriet, Alexandre Pons. Molecular interpretation of dried-fruit aromas in Merlot and Cabernet Sauvignon musts and young wines: Impact of over-ripening. Food Chemistry, 2018, 266, pp.245-253. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.06.022⟩. ⟨hal-02620897⟩

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