Physico-chemical characterization of a milk-clotting fraction extracted from turkey ( Meleagris gallopavo ) proventriculus - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2018

Physico-chemical characterization of a milk-clotting fraction extracted from turkey ( Meleagris gallopavo ) proventriculus

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Soumis le : mardi 26 mai 2020-03:30:22

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hal-02621757 , version 1 (26-05-2020)

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Citer

B. Mekhaneg, Jean-Michel Girardet, G. Humbert, F. Saulnier, Chantal Poirson, et al.. Physico-chemical characterization of a milk-clotting fraction extracted from turkey ( Meleagris gallopavo ) proventriculus. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 48, pp.172-178. ⟨10.1016/j.ifset.2018.06.006⟩. ⟨hal-02621757⟩

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