Le changement climatique est une variation du climat décelée par une modification de constantes, pendant une longue période. Parler de ce sujet s’avère souvent complexe, politique, controversé et abstrait. Dans le milieu agricole et particulièrement dans les systèmes d’élevage, les professionnels vivent ce changement, mais ne le considèrent la plupart du temps pas comme tel. Des chercheurs de l’Inra de Toulouse se sont intéressés à ce thème.