Impact de la pourriture grise (Botrytis cinerea) sur la composition phénolique et la qualité sensorielle de raisins, de moûts et de vins - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Union Girondine des Vins de Bordeaux Année : 2013

Impact de la pourriture grise (Botrytis cinerea) sur la composition phénolique et la qualité sensorielle de raisins, de moûts et de vins

Bénédicte Lorrain
  • Fonction : Auteur
Œnologie
Isabelle Ky
  • Fonction : Auteur
Œnologie
Michael Jourdes
  • Fonction : Auteur
Œnologie
Grégory Pasquier
  • Fonction : Auteur
Œnologie
Marc Fermaud
Santé et agroécologie du vignoble
CV
Laurence Gény
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Œnologie
Patrice P. Rey
  • Fonction : Auteur
Santé et agroécologie du vignoble
Bernard Doneche
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Œnologie
Pierre Louis Teissedre
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1018583
Œnologie

Résumé

Étude de l'impact de Botrytis cenerea sur la composition chimique de raisins de Merlot, de moûts et vins vinifiés à partir de différents pourcentages de raisins affectés par le Botrytis.

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : jeudi 28 mai 2020-18:11:15

Dernière modification le : jeudi 7 mars 2024-14:53:21

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Dates et versions

hal-02642247 , version 1 (28-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02642247 , version 1
  • PRODINRA : 262538

Citer

Bénédicte Lorrain, Isabelle Ky, Michael Jourdes, Grégory Pasquier, Marc Fermaud, et al.. Impact de la pourriture grise (Botrytis cinerea) sur la composition phénolique et la qualité sensorielle de raisins, de moûts et de vins. Union Girondine des Vins de Bordeaux, 2013, 1097, pp.49-52. ⟨hal-02642247⟩

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