Le secteur agroalimentaire est stratégique pour les regions du Grand Ouest. Quatre modèles de territorialistion permettent de comprendre les comportements d’ancrage d’entreprises industrielles sur la base de 27 entretiens réalisés auprès de leurs dirigeants dans les deux secteurs contrastés de la volaille et des plats préparés. En lien avec la détention du capital des entreprises, deux formes de gouvernance apparaissent déterminantes dans la création et le développement des territoires.