Interactions of odorants with olfactory receptors and receptor neurons match the perceptual dynamics observed for woody and fruity odorant mixtures

M.A. Chaput; Fouzia El Mountassir; Boriana Atanasova; Thierry Thomas-Danguin; Anne-Marie Le Bon; Anne Perrut; B. Ferry; P. Duchamp-Viret

doi:10.1111/j.1460-9568.2011.07976.x

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Interactions of odorants with olfactory receptors and receptor neurons match the perceptual dynamics observed for woody and fruity odorant mixtures

M.A. Chaput ^{1, *} Fouzia El Mountassir ² Boriana Atanasova ² Thierry Thomas-Danguin ² Anne-Marie Le Bon ² Anne Perrut ¹ B. Ferry ¹ P. Duchamp-Viret ¹

* Auteur correspondant

1 Université de Lyon (COMUE)

2 Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation

Type de document :

Article dans une revue

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02644699
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 28 mai 2020 - 23:16:14
Dernière modification le : lundi 8 mars 2021 - 15:32:03

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