Investigating semi-hard cheese aroma: relationship between sensory profiles and gas chromatography-olfactometry data - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 2012

Investigating semi-hard cheese aroma: relationship between sensory profiles and gas chromatography-olfactometry data

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Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02646623

Soumis le : vendredi 29 mai 2020-05:13:02

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-03:08:42

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Dates et versions

hal-02646623 , version 1 (29-05-2020)

Identifiants

Citer

Maiken Thomsen, Christophe Martin, Frederic Mercier, Pascal Tournayre, Jean-Louis Berdagué, et al.. Investigating semi-hard cheese aroma: relationship between sensory profiles and gas chromatography-olfactometry data. International Dairy Journal, 2012, 26 (1), pp.41-49. ⟨10.1016/j.idairyj.2012.04.009⟩. ⟨hal-02646623⟩

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