Nous avons utilisé la pince optique pour manipuler et détacher des levures Saccharomyces cerevisiae initialement adhérées sur une lamelle de verre. Des mesures de forces aux échelles locales du micron ont été effectuées et ont permis de mettre en évidence l'impact de paramètres environnementaux sur l’adhésion de la levure S. cerevisiae sur le verre, qui sont la nature de l'ion, la force ionique et la température (15-37°C). Les résultats démontrent que le calcium est un promoteur d’adhésion et que l’augmentation de la température facilite le détachement.