The governance of food risks and the risk society. Perpsectives from the BSE saga
La gouvernance des risques alimentaires et la société du risque. Une approche à partir de la saga de la "vache folle"
Résumé
A partir d'une analyse de la série d'événements qui ont marqués la crise de l'ESB, on dresse le cadre d'une approche sociologique des problèmes posés par la gestion des risques sanitaires et on tire des enseignements pour qualifier la gouvernance des risques comme un objet de recherche.