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Signaler et garantir la qualité du produit. La gouvernance des transactions dans les filières agroalimentaires

Résumé : Afin de capter ou de garder l'attention et la confiance du consommateur, la réputation d'un produit s'appuie sur la pertinence de la signalisation et la garantie de qualité, variables décisives dans le jeu concurrentiel des marchés agro-alimentaires. Elles se traduisent, tout au long des filières, par des référentiels techniques, des cahiers des charges spécifiant les caractéristiques et les indicateurs de qualité des produits ou des méthodes de production. Elles s'appuient sur une diversité de formes de transaction adaptées à la mise en oeuvre et au contrôle des standards de qualité. Quelle est la nature de ces transactions ? Comment sont-elles gouvernées ? Comment les analyser ?
Document type :
Journal articles
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https://hal.inrae.fr/hal-02671897
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Sunday, May 31, 2020 - 3:55:47 PM
Last modification on : Tuesday, October 27, 2020 - 10:44:03 AM

File

2005_Raynaud.E_FaçSADe_1.pdf
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Identifiers

  • HAL Id : hal-02671897, version 1
  • PRODINRA : 41582

Collections

Citation

Emmanuel Raynaud, Loïc Sauvée, Egizio Valceschini. Signaler et garantir la qualité du produit. La gouvernance des transactions dans les filières agroalimentaires. FaçSADe, 2005, pp.1-4. ⟨hal-02671897⟩

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