Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2003
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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:56:20
Dernière modification le : mercredi 24 avril 2024-15:56:12
Citer
Vincent Rampon, Alain Riaublanc, Marc Anton, Claude Genot, D.J. Mcclements. Evidence that homogeneization of BSA-stabilized hexadecane-in-water emulsions induces structure modification of the nonadsorbed protein. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, pp.5900-5905. ⟨hal-02671916⟩
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