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Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02672470
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 31 mai 2020 - 16:12:01
Dernière modification le : mardi 6 octobre 2020 - 10:00:19

Identifiants

  • HAL Id : hal-02672470, version 1
  • PRODINRA : 66794

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Citation

Xavier Fernandez, Veronique Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baeza, E. Le Bihan-Duval, Cécile Berri, et al.. Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2002, 43, pp.245-252. ⟨hal-02672470⟩

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