Influence of type and amount of gelling agent on flavour perception : physicochemical effect or interaction between senses ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Flavour and Fragrance Journal Année : 2004

Influence of type and amount of gelling agent on flavour perception : physicochemical effect or interaction between senses ?

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:32:44

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02673177 , version 1
  • PRODINRA : 77427

Citer

Alexandre Juteau, Carole Tournier, Elisabeth Guichard. Influence of type and amount of gelling agent on flavour perception : physicochemical effect or interaction between senses ?. Flavour and Fragrance Journal, 2004, 19, pp.483-490. ⟨hal-02673177⟩

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