Genetical, biochemical and technological parameters associated with biscuit quality. 1. Prediction using grain hardness and water extractable arabinoxylans - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Cereal Science Année : 2002

Genetical, biochemical and technological parameters associated with biscuit quality. 1. Prediction using grain hardness and water extractable arabinoxylans

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:34:58

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Dates et versions

hal-02673265 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02673265 , version 1
  • PRODINRA : 65134

Citer

G. Igrejas, J.P. Martinant, Annaig Bouguennec, A.C. Villain, L. Saulnier, et al.. Genetical, biochemical and technological parameters associated with biscuit quality. 1. Prediction using grain hardness and water extractable arabinoxylans. Journal of Cereal Science, 2002, 36 (1), pp.115-124. ⟨hal-02673265⟩

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