Infrared and fluorescence spectroscopy for monitoring protein structure and interaction changes during cheese ripening - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Lait Année : 2001

Infrared and fluorescence spectroscopy for monitoring protein structure and interaction changes during cheese ripening

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Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02673460

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:40:06

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02673460 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02673460 , version 1
  • PRODINRA : 59596

Citer

Gérard Mazerolles, M.F. Devaux, Gabriel Duboz, M.H. Duployer, Nadine Mouhous Riou, et al.. Infrared and fluorescence spectroscopy for monitoring protein structure and interaction changes during cheese ripening. Lait, 2001, 81, pp.509-527. ⟨hal-02673460⟩

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