Article Dans Une Revue Journal of Cereal Science Année : 2001

Microscopical study of the destructing of waxy maize and smooth pea starches by shear and heat at low hydration

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-17:18:50

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:19

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Dates et versions

hal-02674811 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02674811 , version 1
  • PRODINRA : 57968

Citer

Cecile Barron, Brigitte Bouchet, Guy Della Valle, D.J. Gallant, Veronique Planchot. Microscopical study of the destructing of waxy maize and smooth pea starches by shear and heat at low hydration. Journal of Cereal Science, 2001, 33 (3), pp.289-300. ⟨hal-02674811⟩

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