Article Dans Une Revue Food science and biotechnology Année : 2002

Microbial production of flavors for the food industry. A case study on the production of gamma-decalactone, the key compound of peach flavor, by the yeast Sporidiobolus sp

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-18:34:09

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Dates et versions

hal-02676642 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02676642 , version 1
  • PRODINRA : 77526

Citer

L. Dufossé, Caroline Blin-Perrin, Isabelle I. Souchon, Gilles Feron. Microbial production of flavors for the food industry. A case study on the production of gamma-decalactone, the key compound of peach flavor, by the yeast Sporidiobolus sp. Food science and biotechnology, 2002, 11 (2), pp.192-202. ⟨hal-02676642⟩

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