Quantitative kinetic analysis of hydrogen transfer reactions from dietary polyphenols to the DPPH radical - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2003

Quantitative kinetic analysis of hydrogen transfer reactions from dietary polyphenols to the DPPH radical

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-21:07:20

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:13:11

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Dates et versions

hal-02679060 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02679060 , version 1
  • PRODINRA : 67186

Citer

Pascale Goupy, C. Dufour, Michèle Loonis, O. Dangles. Quantitative kinetic analysis of hydrogen transfer reactions from dietary polyphenols to the DPPH radical. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, pp.615-622. ⟨hal-02679060⟩

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