Interactions between flavor compounds and food ingredients and their influence on flavor perception - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Food Reviews International Année : 2002

Interactions between flavor compounds and food ingredients and their influence on flavor perception

Elisabeth Guichard
Unité mixte de recherche arômes

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02679066

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-21:07:34

Dernière modification le : mardi 31 décembre 2024-03:05:37

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02679066 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02679066 , version 1
  • PRODINRA : 64127

Citer

Elisabeth Guichard. Interactions between flavor compounds and food ingredients and their influence on flavor perception. Food Reviews International, 2002, 18 (1), pp.49-70. ⟨hal-02679066⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE
22 Consultations
0 Téléchargements

Partager

More