Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 2001

Relationship between thermomechanical properties and baking expansion of sour cassava starch (Polvilho azedo)

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https://hal.inrae.fr/hal-02680345

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:15:53

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:19

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02680345 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02680345 , version 1
  • PRODINRA : 57976

Citer

A.C. Bertolini, Christian Mestres, Denis Lourdin, Guy Della Valle, Paul Colonna. Relationship between thermomechanical properties and baking expansion of sour cassava starch (Polvilho azedo). Journal of the Science of Food and Agriculture, 2001, 81 (4), pp.429-435. ⟨hal-02680345⟩

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