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Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 2003

Spectroscopic techniques coupled with chemometric tools for structure and texture determinations in dairy products

R. Karoui
  • Fonction : Auteur
Gérard Mazerolles
  • Fonction : Auteur
Station de recherches en technologie et analyses laitières
E. Dufour
  • Fonction : Auteur

Mots clés

STRUCTURE

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:37:16

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02680724 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02680724 , version 1
  • PRODINRA : 77468

Citer

R. Karoui, Gérard Mazerolles, E. Dufour. Spectroscopic techniques coupled with chemometric tools for structure and texture determinations in dairy products. International Dairy Journal, 2003, 13, pp.607-620. ⟨hal-02680724⟩

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