Article Dans Une Revue
Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology
Année : 2005
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https://hal.inrae.fr/hal-02681318
Soumis le : dimanche 31 mai 2020-23:16:46
Dernière modification le : jeudi 12 janvier 2023-16:43:07
Citer
Alain Riaublanc, Marc Anton, François Mariette, C. Georges, E. Gravier, et al.. Impact des cristaux de matière grasse sur l'aptitude au foisonnement et la stabilité des émulsions laitières foisonnées. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2005, 25 (5-6), pp.427-441. ⟨hal-02681318⟩
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