La Turquie, qui prend depuis 1963 des mesures lui permettant d'intégrer l'Union européenne (UE), fait aujourd'hui partie des candidats les plus sérieux à cette intégration. Le Maroc est dans une situation similaire du fait de l'accord de libre échange en cours de négociation avec l'UE. Dans les deux cas, ces pays ont connu le passage d'une économie étroitement dirigée à une économie nettement plus ouverte et soumise, depuis la fin des années 90, à un afflux de capitaux étrangers notamment dans le secteur du commerce de détail. Le document fait partie d'une série de contributions permettant de mesurer l'importance du développement de la grande distribution dans les pays en développement et son impact sur les filières agroalimentaires de ces pays. Il dresse d'abord un état des lieux du développement de la grande distribution autour de la Méditerranée et notamment en Turquie et au Maroc, deux pays représentatifs de cette région. Il discute les déterminants d'une telle évolution, et se focalise en particulier sur l'entrée tardive des investissements directs étrangers. Il examine ensuite les systèmes d'approvisionnement de la grande distribution alimentaire en fruits et légumes frais, en comparant d'abord les principaux déterminants macro et méso-économiques de ces systèmes puis en proposant une typologie basée sur deux critères principaux : le niveau d'intégration amont des distributeurs dans la filière et la nature de la structure de gouvernance régissant les relations distributeur-fournisseur (marché ou contrat).