Heat-induced gelation of bovine serum albumin/low-methoxyl pectin systems and the effect of calcium ions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Biomacromolecules Année : 2005

Heat-induced gelation of bovine serum albumin/low-methoxyl pectin systems and the effect of calcium ions

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-23:42:30

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Dates et versions

hal-02681663 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02681663 , version 1
  • PRODINRA : 74820

Citer

L. Donato, Catherine Garnier, Bruno Novales, S. Durand, J.L. Doublier. Heat-induced gelation of bovine serum albumin/low-methoxyl pectin systems and the effect of calcium ions. Biomacromolecules, 2005, 6 (1), pp.374-385. ⟨hal-02681663⟩

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