Assessment of interactions between hydrocolloids and flavor compounds by sensory, headspace, and binding methodologies - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1998

Assessment of interactions between hydrocolloids and flavor compounds by sensory, headspace, and binding methodologies

Claude Yven
  • Fonction : Auteur
E. Guichard
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
Agnès Giboreau
  • Fonction : Auteur
D.D. Roberts
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02683657 , version 1
  • PRODINRA : 141139

Citer

Claude Yven, E. Guichard, Agnès Giboreau, D.D. Roberts. Assessment of interactions between hydrocolloids and flavor compounds by sensory, headspace, and binding methodologies. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1998, 476, pp.1510-1514. ⟨hal-02683657⟩

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