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Article Dans Une Revue Grasas y Aceites Année : 1999

Characterization, quantification and evolution of monoepoxy compounds formed in model systems of fatty acid methyl esters and monoacid triglycerides heated at high temperature

Olivier Berdeaux
Unité mixte de recherche nutrition lipidique et régulation fonctionnelle du coeur et des vaisseaux
CV
G. Marquez-Ruiz
  • Fonction : Auteur
M.C. Dobarganes
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02684079 , version 1
  • PRODINRA : 55350

Citer

Olivier Berdeaux, G. Marquez-Ruiz, M.C. Dobarganes. Characterization, quantification and evolution of monoepoxy compounds formed in model systems of fatty acid methyl esters and monoacid triglycerides heated at high temperature. Grasas y Aceites, 1999, 50 (1), pp.53-59. ⟨hal-02684079⟩

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