L'analyse de l'emploi en milieu rural est centrée sur les pratiques de gestion du travail dans les entreprises industrielles. En utilisant une démarche de type institutionnaliste, il s'agit de rechercher les mécanismes ayant une dimension territoriale qui produisent une segmentation du marché du travail. Après la présentation des deux modèles retenus, qui relèvent d'une logique "industrielle" et "paternaliste", et leur déclinaison en termes de gestion de la main-d'oeuvre, les résultats d'une enquête conduite auprès d'établissements industriels implantés en Bresse bourguignonne sont exploités pour apprécier les pratiques qui touchent à la relation d'emploi. Des éléments de gestion paternaliste apparaissent, qui permettent d'en actualiser les termes dans les petites entreprises des industries traditionnelles et ouvrent des voies d'analyse de la segmentation du marché sur un plan territorial.