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Mise en évidence de nouveaux pigments formés par réaction des anthocyanes avec des métabolites de levure

Document type :
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https://hal.inrae.fr/hal-02684907
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Monday, June 1, 2020 - 4:14:29 AM
Last modification on : Tuesday, September 22, 2020 - 3:00:04 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02684907, version 1
  • PRODINRA : 53645

Collections

Citation

C. Benabdeljalil, Veronique Cheynier, Hélène Fulcrand, A. Hakiki, M. Mosaddak, et al.. Mise en évidence de nouveaux pigments formés par réaction des anthocyanes avec des métabolites de levure. Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 2000, 20 (2), pp.203-220. ⟨hal-02684907⟩

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