Effect of antioxydants on the flavor characteristics and the gas chromatography/olfactrometry profiles of champagne extracts - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1999

Effect of antioxydants on the flavor characteristics and the gas chromatography/olfactrometry profiles of champagne extracts

A. Escudero
  • Fonction : Auteur
Patrick Etiévant
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

Domaines

Ingénierie des aliments

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  • HAL Id : hal-02685044 , version 1
  • PRODINRA : 55374

Citer

A. Escudero, Patrick Etiévant. Effect of antioxydants on the flavor characteristics and the gas chromatography/olfactrometry profiles of champagne extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1999, 47 (8), pp.3303-3308. ⟨hal-02685044⟩

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