[Beef : Consumers preferences have changed since 1980]
Viande de boeuf : les préférences des consommateurs ont changé au début des années 80
Résumé
L'étude de l'évolution de la consommation de viande de boeuf en France depuis 40 ans montre une phase longue de croissance, suivie d'un déclin à partir des années 80. Un modèle économétrique simple suggère que cette inversion de tendance est due à un changement des préférences des consommateurs.