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Article Dans Une Revue Les Cahiers de Rhéologie Année : 1997

Séparation de phase, rhéologie et structures des mélanges caseine micellaire-gallactomannanes

S. Bourriot
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules
Catherine Garnier
PhysicoChimie des Macromolécules
CV
Jean Louis Doublier
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments Autre [q-bio.OT]
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Citer

S. Bourriot, Catherine Garnier, Jean Louis Doublier. Séparation de phase, rhéologie et structures des mélanges caseine micellaire-gallactomannanes. Les Cahiers de Rhéologie, 1997, 15 (4), pp.284-293. ⟨hal-02686346⟩

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