Proteolytic system of lactic acid bacteria: Properties and practical implications - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Tecnologia Lactea Latinoamericana Année : 1997

Proteolytic system of lactic acid bacteria: Properties and practical implications

V. Monnet
  • Fonction : Auteur
Biochimie bactérienne
J.C. Gripon
  • Fonction : Auteur
Biochimie bactérienne

Mots clés

ACIDE LACTIQUE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-05:42:05

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02688557 , version 1
  • PRODINRA : 136867

Citer

V. Monnet, J.C. Gripon. Proteolytic system of lactic acid bacteria: Properties and practical implications. Tecnologia Lactea Latinoamericana, 1997, 8, pp.49-56. ⟨hal-02688557⟩

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