Hydrolytic and oxidative changes in the lipids of chicken breast and thigh muscles during refrigerated storage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2000

Hydrolytic and oxidative changes in the lipids of chicken breast and thigh muscles during refrigerated storage

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Dates et versions

hal-02689247 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02689247 , version 1
  • PRODINRA : 52775

Citer

Corinne Alasnier, Anne Meynier, M. Viau, Gilles Gandemer. Hydrolytic and oxidative changes in the lipids of chicken breast and thigh muscles during refrigerated storage. Journal of Food Science, 2000, 65 (1), pp.9-14. ⟨hal-02689247⟩

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