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The measurement of pH in raw and frozen turkey Pectoralis superficialis muscle

Mots-clés : EFFET DU FROID
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02689516
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 06:05:46
Dernière modification le : mardi 6 octobre 2020 - 10:00:20

Identifiants

  • HAL Id : hal-02689516, version 1
  • PRODINRA : 57233

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Citation

Veronique Sante-Lhoutellier, Xavier Fernandez. The measurement of pH in raw and frozen turkey Pectoralis superficialis muscle. Meat Science, Elsevier, 2000, 55, pp.503-506. ⟨hal-02689516⟩

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