Injury and lethality of heat treatment of Bacillus cereus spores suspended in buffer and in poultry meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Food Protection Année : 1997

Injury and lethality of heat treatment of Bacillus cereus spores suspended in buffer and in poultry meat

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Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Dates et versions

hal-02689921 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02689921 , version 1
  • PRODINRA : 131995

Citer

Christine Faille, Véronique Lebret, Françoise Gavini, Jean Francois Maingonnat. Injury and lethality of heat treatment of Bacillus cereus spores suspended in buffer and in poultry meat. Journal of Food Protection, 1997, 60 (5), pp.544-547. ⟨hal-02689921⟩

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