Optimization of a low-frequency ultrasonic technique to monitor the change in physical states in viscoelastic media : gelation process - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Acoustical Society of America Année : 2000

Optimization of a low-frequency ultrasonic technique to monitor the change in physical states in viscoelastic media : gelation process

Georges Nassar
CV
Bertrand Nongaillard
Y. Noël
  • Fonction : Auteur
Station de recherches en technologie et analyses laitières

Mots clés

GELATION

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-06:45:58

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

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Dates et versions

hal-02691204 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02691204 , version 1
  • PRODINRA : 59628

Citer

Georges Nassar, Bertrand Nongaillard, Y. Noël. Optimization of a low-frequency ultrasonic technique to monitor the change in physical states in viscoelastic media : gelation process. Journal of the Acoustical Society of America, 2000, 107 (5), pp.2735-2743. ⟨hal-02691204⟩

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