Phase transition of triglycerides during semi-hard cheese ripening - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 2000

Phase transition of triglycerides during semi-hard cheese ripening

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Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02693855

Soumis le : lundi 1 juin 2020-07:52:49

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

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Dates et versions

hal-02693855 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02693855 , version 1
  • PRODINRA : 52838

Citer

E. Dufour, Gérard Mazerolles, M.F. Devaux, Gabriel Duboz, M.H. Duployer, et al.. Phase transition of triglycerides during semi-hard cheese ripening. International Dairy Journal, 2000, 10 (1-2), pp.81-93. ⟨hal-02693855⟩

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