La rue (Ruta graveolens L.) synthétise des furanocoumarines utilisées notamment en dermatologie. La production de ces molécules nécessite la mise au point de techniques culturales permettant de fournir du matériel végétal à teneur et (ou) rendement élevés en furanocoumarines à l'industrie pharmaceutique d'extraction. Deux expérimentations sont mises en place afin d'une part d'avancer dans la compréhension de la production de ces métabolites secondaires par la plante et d'autre part d'étudier l'influence de coupes successives sur leur synthèse. La teneur en furanocoumarines est fonction de la proportion de feuilles et de fruits de la plante. Par contre, elle est indépendante de sa biomasse, ceci à un âge donné. Les parties aériennes récoltées 3 mois après le semis possèdent une teneur forte en furanocoumarines ainsi que les fruits de seconde année (dans ces deux cas autour de 0,9 % de la matière sèche). Cependant, le rendement en matière sèche produit est faible (respectivement 0,2 et 1,6 tonne par hectare). La récolte des parties aériennes de deuxième année donne un rendement supérieur (environ 5 tonnes par hectare) mais de moindre qualité (0,4 %). Un système de coupes successives (trois coupes en seconde année) permet d'échelonner les récoltes. Le matériel végétal contient alors 0,5 % de furanocoumarines, pour 3,3 tonnes de matière sèche récoltée. La proportion entre les différentes furanocoumarines varie suivant l'année de récolte et l'organe.