Article Dans Une Revue
Phytochemistry
Année : 1998
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https://hal.inrae.fr/hal-02694447
Soumis le : lundi 1 juin 2020-08:13:49
Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:39:12
Citer
Hélène Fulcrand, C. Benabdeljalil, Jade Rigaud, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. A new class of wine pigments generated by reaction between pyruvic acid and grape anthocyanins. Phytochemistry, 1998, 47 (7), pp.1401-1407. ⟨hal-02694447⟩
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