Combinatorial approach to flavor analysis. 2. Olfactory investigation of a library of S-méthyl thioesters and sensory evaluation of selected components - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1999

Combinatorial approach to flavor analysis. 2. Olfactory investigation of a library of S-méthyl thioesters and sensory evaluation of selected components

C. Berger
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
N. Martin
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
S. Collin
  • Fonction : Auteur
L. Gijs
  • Fonction : Auteur
J.A. Khan
  • Fonction : Auteur
G. Piraprez
  • Fonction : Auteur
Henry-Eric Spinnler
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
E.N. Vulfson
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02695777 , version 1
  • PRODINRA : 57320

Citer

C. Berger, N. Martin, S. Collin, L. Gijs, J.A. Khan, et al.. Combinatorial approach to flavor analysis. 2. Olfactory investigation of a library of S-méthyl thioesters and sensory evaluation of selected components. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1999, 47, pp.3274-3279. ⟨hal-02695777⟩

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