Thermal analysis of protein-starch interactions at low moisture contents - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Année : 1999

Thermal analysis of protein-starch interactions at low moisture contents

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Alimentation et Nutrition

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-09:49:11

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Dates et versions

hal-02696313 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02696313 , version 1
  • PRODINRA : 52760

Citer

S. Chevallier, Paul Colonna. Thermal analysis of protein-starch interactions at low moisture contents. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1999, 19 (2), pp.167-182. ⟨hal-02696313⟩

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