Article Dans Une Revue Journal of Dairy Research Année : 2000

Method of quantifying the loss of acidification activity of lactic acid starters during freezing and frozen storage

Mots clés

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https://hal.inrae.fr/hal-02696403

Soumis le : lundi 1 juin 2020-10:32:50

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:20

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02696403 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02696403 , version 1
  • PRODINRA : 73968

Citer

Fernanda Fonseca, Catherine Béal, Georges Corrieu. Method of quantifying the loss of acidification activity of lactic acid starters during freezing and frozen storage. Journal of Dairy Research, 2000, 67 (1), pp.83-90. ⟨hal-02696403⟩

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